清明上河圖

　　本報訊 昨天下午3點鐘，剛剛幫顧客炸好兩碗香噴噴的酥魚，安吉人徐仁國師傅和妻子終於放下勺子，揉了揉眼睛，捶了捶腰。也難怪，前天晚上他只睡了4個多小時。
　　元旦這兩天，徐師傅在杭州閘弄口農貿市場里經營的酥魚店生意紅火。“從冬至前開始，基本上每天凌晨1點多他（徐師傅）就要起床，開車去蕭山新農都進貨，凌晨5點多回來，一直要忙到晚上7點多才回家，晚上9點多睡覺，此外也只有每天中午能稍微午休一下。”老闆娘在一旁，忍不住心疼。
　　昨天下午1點半，錢報記者來到閘弄口農貿市場，在一樓北側徐師傅的酥魚店前，圍了好幾個顧客，徐師傅從魚缸里撈起一條大草魚，現殺現切，挨個兒把魚肉放入油鍋里炸。“我買過不曉得多少次啦，這裡的酥魚外酥里嫩，配的醬汁味道真香，就算冷掉了也沒有腥味……”住在三里亭小區的朱大伯是徐師傅的常客，徐師傅的酥魚，他早已“研究透徹”。
　　“現在還沒到高峰期，等到下午四五點晚飯前，來買酥魚的人更多，這兩天每天都要準備300斤左右的酥魚。”徐師傅說，炸酥魚要挑那種個頭不大不小約三四斤的草魚，這樣炸起來才肉質會鮮美酥脆。
　　徐師傅這家酥魚店是2006年開的，到今年快10個年頭了了。雖說店面只有10平方米大小，但來店里的顧客可是擴大了好幾圈。
　　“以前基本上就是閘弄口周邊的居民來買，後來逐漸有下沙、塘棲、臨安的顧客專程過來買酥魚的，去年還有個新加坡老華僑到杭州來探親，臨走時從我這兒買了600多塊錢酥魚，說是要寄回去。”
　　徐師傅的手藝是跟老師傅學的，醬汁配方都是祖傳的，夫妻兩人每天自己做，炸魚的油半天一換，確保衛生安全。
　　在徐師傅的店門口，還擺滿了各種誘人的傳統小吃：炸響鈴、炸裡脊、素燒鵝、素小腸、蘭花豆等等。常來徐師傅這裡購買酥魚的讀者杜先生告訴記者，夫妻倆除了手藝好，心腸也好。“上周我買酥魚時候，有七八個民工兄弟過來買花生米，大概覺得民工兄弟們辛苦，他們乾脆把花生米半賣半送給他們了。”
　　（感謝讀者杜先生提供線索）
　　本報記者 吳崇遠
　　本報實習生 張玲玲
　　（原標題：香噴噴的酥魚引來了新加坡老華僑）