本報訊 昨天下午3點鐘,剛剛幫顧客炸好兩碗香噴噴的酥魚,安吉人徐仁國師傅和妻子終於放下勺子,揉了揉眼睛,捶了捶腰。也難怪,前天晚上他只睡了4個多小時。
  元旦這兩天,徐師傅在杭州閘弄口農貿市場里經營的酥魚店生意紅火。“從冬至前開始,基本上每天凌晨1點多他(徐師傅)就要起床,開車去蕭山新農都進貨,凌晨5點多回來,一直要忙到晚上7點多才回家,晚上9點多睡覺,此外也只有每天中午能稍微午休一下。”老闆娘在一旁,忍不住心疼。
  昨天下午1點半,錢報記者來到閘弄口農貿市場,在一樓北側徐師傅的酥魚店前,圍了好幾個顧客,徐師傅從魚缸里撈起一條大草魚,現殺現切,挨個兒把魚肉放入油鍋里炸。“我買過不曉得多少次啦,這裡的酥魚外酥里嫩,配的醬汁味道真香,就算冷掉了也沒有腥味……”住在三里亭小區的朱大伯是徐師傅的常客,徐師傅的酥魚,他早已“研究透徹”。
  “現在還沒到高峰期,等到下午四五點晚飯前,來買酥魚的人更多,這兩天每天都要準備300斤左右的酥魚。”徐師傅說,炸酥魚要挑那種個頭不大不小約三四斤的草魚,這樣炸起來才肉質會鮮美酥脆。
  徐師傅這家酥魚店是2006年開的,到今年快10個年頭了了。雖說店面只有10平方米大小,但來店里的顧客可是擴大了好幾圈。
  “以前基本上就是閘弄口周邊的居民來買,後來逐漸有下沙、塘棲、臨安的顧客專程過來買酥魚的,去年還有個新加坡老華僑到杭州來探親,臨走時從我這兒買了600多塊錢酥魚,說是要寄回去。”
  徐師傅的手藝是跟老師傅學的,醬汁配方都是祖傳的,夫妻兩人每天自己做,炸魚的油半天一換,確保衛生安全。
  在徐師傅的店門口,還擺滿了各種誘人的傳統小吃:炸響鈴、炸裡脊、素燒鵝、素小腸、蘭花豆等等。常來徐師傅這裡購買酥魚的讀者杜先生告訴記者,夫妻倆除了手藝好,心腸也好。“上周我買酥魚時候,有七八個民工兄弟過來買花生米,大概覺得民工兄弟們辛苦,他們乾脆把花生米半賣半送給他們了。”
  (感謝讀者杜先生提供線索)
  本報記者 吳崇遠
  本報實習生 張玲玲
  (原標題:香噴噴的酥魚引來了新加坡老華僑)
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